页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[健康生活]
   

巴黎乔治五四季酒店名厨 史奎尔
(博讯北京时间2017年6月09日 转载)
    巴黎乔治五四季酒店名厨 史奎尔


    法国乔治五四季酒店名厨克里斯汀·勒·史奎尔(Christian Le Squer)RFI
    
    【法国美食 】 : 法国厨师克里斯汀·勒·史奎尔(Christian Le Squer)担任巴黎乔治五四季酒店“Le Cinq”主厨。史奎尔从14岁开始烹饪,自从34岁获得第一颗米其林星级荣誉后,39岁获得米其林三星。不断赢得国际声誉的史奎尔热衷烹饪创新,他继续保持法国风格烹饪。史奎尔认为,他的烹饪如同高级时装定制,每道菜具有独特风味。*
    
    寻找独特味觉
    
    法国名厨史奎尔现在担任巴黎乔治五四季酒店中的一家餐厅“Le Cinq”主厨。史奎尔厨师坚持保持法国烹饪的传统经典与不断的创新,他认为现在的法国美食是唯美,纯净与简约的融合。每天开始烹饪前,他要先品尝一杯绿茶,清清口,然后就可以高高兴兴,开始一天的烹饪工作了。
    
    喜欢创新的史奎尔,今年感兴趣的是寻找不同味道的水。他在两名助手的帮助下,研究食材,推出不同味道的水。史奎尔把自己烹饪技术比作法国高级时装定制,就是推出的每道菜都有独到之处,让人难忘。让品尝的客人惊奇,感到喜悦和快乐,是一种感官和味觉的享受。大家知道,如同史奎尔能够在法国巴黎顶尖餐厅担任主厨的厨师的人数其实屈指可数。史奎尔认为自己的秘诀就是不仅能够品尝出不同的味道,而且他有记忆,能够在脑中需找出不同菜肴的配置,重新烹饪出这些独特的味道。
    
    比如他的夏季的招牌菜,法式鲈鱼就别具特色。史奎尔厨师推出的这道主打菜是把鲈鱼放在一种发酵,特制的牛奶中小火慢煮,呈现了鱼肉的鲜美。这也唤起史奎尔厨师在海边乡村长大童年的记忆。
    
    来自布列塔尼渔村的孩子
    
    史奎尔出生在布列塔尼地区的Morbihan一个叫做Plouhinec 的海边小村里。他回忆,自己14岁的时候跟随父亲与邻居们一起出海打渔,也属于船上最年轻的渔夫了。在出海的船上他帮助大厨做菜,他看见厨师把刚刚打捞上来的海鲜做成美味,让大家满足,让船上的渔夫们快乐。本来想做渔夫的史奎尔,选择了能够给大家带来快乐的烹饪职业。
    
    史奎尔在布列塔尼学习职业烹饪三年后,17岁离开偏远的小渔村,来到巴黎。巴黎生活吸引这这位年轻人,巴黎追求美味也激励史奎尔好奇。他开始辛苦,踏实的烹饪工作。从在厨房打下手开始,从小餐馆到大餐厅。自从34岁获得第一颗米其林星级荣誉后,36岁摘取米其林两颗星,39岁获得米其林三星。史奎尔主厨的餐厅获得米其林星级节奏也非常快。
    
    走向国际
    
    史奎尔厨师为人天性乐观,喜欢与别人共同分享美食。他认为,在这一点上,法国人与中国人非常相似。他还经常去北京,上海,台湾和台湾。而且担任在北京推出蛋糕品牌诺心LE CAKE的巴黎顾问和形象大使。他喜欢推出适合中国人口味的甜点,如烹饪出的甜点减糖,来适合中国人口味。
    
    史奎尔认为烹饪就是推出美食,就是要在口感、色彩、造型与众不同。
    
    法广RFI 罗拉 (博讯 boxun.com)
981942


分享:

blog comments powered by Disqus
   


相关报道(更多请利用搜索功能):
·法国美食 古老的遗产 (图)
·保罗•博古斯:法国美食的守护神 (图)
博客、论坛推荐文章:
  • 超越薄熙来”唱红打黑“,习近平必很快复辟计划经济
  • 朝鲜虐杀美大学生挑战人类底线!
  • 故国不堪回首月明中--一个右派妻子的二十二年(十三)
  • 1993年海外民运大分裂旧文
  • 北京怎麼發出哀鳴?
  • 国家主权控制思想主权的典型案例
  • 与夏业良先生商榷一二
  • 多数国家都参与了六四屠杀作恶——纪念六四屠杀28周年之二
  • 中共已到了“亡天下”的關鍵時刻
  • 【祭悼「中華民國」行「台灣正名革命」此其時也】
  • 2004—2017纪念六四照片及说明
  • 2004—2017纪念六四照片及说明
  • 2004—2017纪念六四照片及说明
  • 2004—2017纪念六四照片及说明
  • 2017纪念六四被关五天纪实
  • 從上海萬人示威和吳小暉落馬來觀察中共金融危機
  • 博客最新文章:
  • 严家祺中国社科院对严家祺“罪行”的调查报告(19页)
  • 台湾小小妮馬鈴薯沙拉
  • 严家祺中国社科院对严家祺“罪行”的调查报告(共19页)
  • 《推背图》归序全解逆天而为痛悔迟453-2018年天象揭秘9-3
  • 严家祺对严家祺“专制政体论”的批判
  • 陈泱潮陈忠和谈徐文立在中国民主党建党初期的错误
  • 谢选骏以夷制夷结果让中国变成了夷
  • 吕千荣的博客中共江泽民集团最近既在脑控迫害我,并每天脑控群众对我进
  • 中国上海暴政网高智晟告全球华人书:再絮叨点关涉郭文贵先生的话题
  • 金光鸿我为什么到现在还是光棍?
  • 万古视频【视频】人人都爱自拍,直播自媒體時代到來
  • 明暗經緯錄大陸中共,民進黨,台灣國民黨,請注意⚠
  • 万古视频【视频】李焕君直播:
  • 谢选骏美国逐渐变成两百年前的满清
  • 观察韩尚笑:什么是过去时?(启蒙系列)
  • 谢选骏王岐山算是相对的清官
  • 陈泱潮吕洪来:徐文立不可告人的、卑鄙的目的
    论坛最新文章:
  • 习李暗斗?微信公众号封杀之际李克强力挺微信有玄机
  • 万达、复星、安邦等巨头海外扩张或引出“政治风险”
  • 法国媒体:勿坐失欧盟重建良机
  • 中国乒乓球输球大地震 震源却是刘国梁?
  • 前红色高棉主席矢口否认柬埔寨大屠杀
  • 与科米见面特朗普现又说肯定没录音
  • 陈破空:特朗普退出巴黎气候协定是明智选择
  • 港媒今证实习近平7.1访港出席回归20周年庆典
  • 卡塔尔外交危机有转机但沙特提13条件或苛刻
  • 于欢被判防卫过当: 法庭指其母受辱程度网络夸张了
  • 出于安全考量,美国全面停止对巴西牛肉进口
  • 北京罕见被停业小商贩抗议
  • 万达受负债与政治调查新闻冲击日损近70亿
  • 欧盟峰会聚焦贸易自由但须安全与平等
  • 铜锣湾书店五人失踪事件:林郑月娥要求港人莫挑战中国事务
  • 朝鲜再试战略导弹推进器 或求核打击覆盖美国
  • 菲律宾总统与印尼总统同意加强反恐合作

  • 注册网站服务器赠$10
    联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *