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韩国泡菜为何必须用新安海盐?
(博讯北京时间2018年3月10日 转载)
    韩国泡菜为何必须用新安海盐?


    得天独厚的地理条件,使得新安郡生产出高质量滩涂海盐。
    
    盐是生活必备的调味品,人们每天都要摄取一定量盐。高品质盐不仅赋予食物味道,还能为人体补充多种矿物质。
    
    全球盐的年总生产量是7,800 万吨,滩涂海盐只有47万吨,其中约有23万吨是韩国新安海盐,占世界滩涂海盐产量50%。
    
    世界三大名盐之一
    
    新安郡位于韩国最西南地区,由多个岛屿构成,这里被联合国教科文组织指定为生物圈保护区。这里空气清新,泥滩清洁,海水没有被污染,又具有丰富的日照量,与陆地离得较远,这些得天独厚的条件,使得新安郡生产出高质量滩涂海盐。
    
    韩国新安海盐是海水、阳光与海风的自然产物。有别于一般的化学盐。
    新安海盐采取与世界上最昂贵的盐——法国给宏德天然海盐相同的制造方式,引海水到盐田,让海水快速蒸发,盐分浓度迅速提升的方式制成,是海水、阳光与海风的自然产物。有别于一般的化学盐。
    
    新安滩涂海盐因其丰富的矿物质含量,与法国的盖朗德、意大利的Comacchio盐并列成为世界三大名品盐之一,甚至比法国的盖朗德盐矿物质含量还要丰富,并且各种矿物质成分分布均衡,是摄取矿物质的最佳途径。
    
    矿物质丰富的碱性盐
    
    韩国泡菜为何必须用新安海盐?


    洁净的海域,清新的空气,新安郡被联合国教科文组织指定为生物圈保护区。
    海盐拥有的矿物质虽然在人体构成分只占3.5%,但是对净化血管,促进消化、解毒和杀菌等起著很大的作用。
    
    新安海盐的钠含量低(盐分浓度只占80%)而水分和硫酸根离子、矿物质含量相对高,特别是钙和镁等天然矿物质含量比一般海盐高出三倍。日常饮食摄入就能够为人体补充天然矿物质。而且新安盐的pH值接近碱性,是最适合人体的盐。
    
    新安拥有世界五大滩涂之一,各种矿物质,尤其是锗的含量丰富,因此新安滩涂海盐营养价值高。
    
    此外,因为含有丰富的钙、镁、钾等阳离子,新安海盐对口腔疾病具有良好的抗酸化和抗炎效果,对预防口腔疾病效果显著。
    
    乳酸发酵带出食物原味
    
    除了营养价值高之外,用新安海盐制造的食物更能发挥食物应有的美味,例如用新安海盐制造的韩国传统食品像泡菜、酱类产品、海鲜酱等才能保证其味道和风味。
    
    使用其它盐,其乳酸发酵过程缓慢、醋酸发酵过程过快,因此泡菜泡好之后马上会变酸。但是使用新安海盐时,泡菜泡好之后可以保证长期酸味,制成恰到好处的美味泡菜。
    
    来源:动态网
    
    ` (博讯 boxun.com)
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