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进价才3毛4! 这些香味四溢的烤肠里到底是啥?
(博讯北京时间2018年3月30日 转载)
     来源:东方头条 
    
     烤肠外焦里嫩、香味四溢,是许多人钟爱的小吃。不过这些看起来物美价廉的烤肠,成本是多少?到底有没有肉?用的是些什么肉呢?

    
    记者在扬州发现,路边小店出售的烤肠,有“脆骨肠”、“黑椒肠”、“纯肉肠”等不同的名头,价格也从1元到4元不等,很受市民欢迎。
    
    记者购买了五种烤肠,价格跨度从一元到四元不等。买到后的样品立刻用保鲜袋密封,做冷冻保存,随后送到学校实验室,找专家检测。实验现场,烹饪专家将五件烤肠样品逐一切开,并对优劣进行辨别。
    
    专业人士介绍,烤肠的品质高低,可以从烤肠弹性、肠衣坚韧度、光泽度以及横切面气泡数等方面来判断。弹性越好,证明肉质越多,肠衣越坚韧代表品质越差,而气泡越多则说明淀粉含量越高。
    
    据了解,国家标准目前仅对肠类的蛋白质含量作出了规定,但并未对肉含量做出规范。实验中,3元以下的样品都属于以大豆蛋白为主要材料的“仿造肉”。
    
    参照烤肠外包装上的配料表,烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂,用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。
    
    营养专家表示,含有大量添加剂的“仿造肉”烤肠,属于世卫组织评定的一类致癌物,不建议大家长期食用。 (博讯 boxun.com)
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