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有些癌症是吃出来的
(博讯2007年2月25日 转载)
    
    近年来,中国恶性肿瘤发病率越来越高,这其中有许多人的病是‘吃’出来的。
     一日三餐在人们生活中必不可少,但许多癌症患者却不曾想到,自己的病是“吃”出来的。可以这么说,人得癌症,有一半因素与饮食习惯有关。故专家提醒,预防癌症在饮食方面要注意以下几个问题: (博讯 boxun.com)

    
    一、粮油及其制品易被霉菌污染
    
    霉菌广泛存在于自然界,它和某些癌症的发生有关。
    
    黄曲霉素、青霉、毛霉等的代谢产物许多都是毒力强大的致癌物,其中最危险的是黄曲霉素B1。这些霉素主要和肝癌、肾肿瘤和结肠癌有关,比如黄曲霉素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。
    
    黄曲霉素主要污染粮油及其制品。其中花生米、花生酱、花生油等被污染机会较多,其次大米、玉米也容易被污染。因此,李佩文主任建议家庭购粮一次不宜太多,食油也不宜放置过久,应随购随吃。对于变色、有沉淀的花生油、豆油等应弃之不用,以防万一。
    
    二、虾酱、酸菜中含有致癌物
    
    中国东南沿海地区的人们有吃虾酱、虾油的习惯。虾酱和虾油的味道可刺激食欲,容易让人吃上瘾,但由于其中亚硝酸胺盐含量高,经常吃也容易致癌。
    
    还有,在中国太行山区,患食道癌的人特别多。有的人家被当地人称为“癌户”,这和当地长期吃酸菜的习惯有关。太行山区,人们习惯腌制酸菜,而这一地区的土壤中亚硝酸胺盐含量高,土壤影响水质,造成酸菜中的亚硝酸胺盐含量高。吃多了这种酸菜,容易得食管癌、胃癌、贲门癌和肝癌等。有些人将吃不完的这种酸菜喂鸡,甚至导致鸡都得了食道癌。
    
    亚硝酸胺盐能在人的胃中合成,多吃维生素C 可以阻断亚硝酸胺盐的合成。所以,专家建议人们要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。
    
    三、煎炸的食物要少吃
    
    煎炸的东西要少吃,烟熏火烤的东西最好不吃,如炸馒头、炸薯条等中都含有丙烯酰胺这种致癌物质,所以最好不要吃。
    
    四、注重异地食品互补
    
    应多吃些离自己家乡较远的地方出产的食品,这能补充身体里可能缺乏的某些成分。因此,北方人要多吃南方菜,南方人要多吃北方菜。
    
    此外,海产食物和中药大多能提高细胞的免疫功能,如瓦楞子、海浮石、石决明、海蛤壳、海藻等,有助于防癌;多吃杂粮,多喝粥和牛奶也有益处。信源:健康生活 (博讯记者:薰衣草) (博讯 boxun.com)
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