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图说满洲饽饽——苏子叶(粘耗子)制作过程 (图)
(博讯北京时间2008年7月18日 转载)
    
    图说满洲饽饽——苏子叶(粘耗子)制作过程
    
    图说满洲饽饽——苏子叶(粘耗子)制作过程


    
    图说满洲饽饽——苏子叶(粘耗子)制作过程


    
    图说满洲饽饽——苏子叶(粘耗子)制作过程


    
    图说满洲饽饽——苏子叶(粘耗子)制作过程


    
    图说满洲饽饽——苏子叶(粘耗子)制作过程


    
    图说满洲饽饽——苏子叶(粘耗子)制作过程


    
    苏子叶又叫紫苏叶 紫苏为唇形科植物紫苏的干燥地上部分。又名赤苏、红苏、香苏。全草名全苏,具散寒解表,理气宽胸之功能。紫苏的果实,叶片和茎干燥后分别称苏子、苏叶、和苏梗,均作药用,也可以用作香料调味。 苏子叶为一年生直立草本,高常1米余;茎绿色或紫色,方柱形,有4钝棱,被长柔毛。叶对生,草质.阔卵形或近圆形.长7~13厘米,宽4.5~1O厘米,顶端短尖或骤尖,基部阔楔尖至圆,边缘有撕裂状粗锯齿,两面紫色.或仅下面紫色,上面紫绿色,被疏柔毛,下面被伏贴柔毛;叶柄长3~5厘米。花秋季开放.紫红色,排成腋生、密花、偏侧的总状花序;苞片阔卵形或近圆形.长约4毫米,生有红褐色腺点,无毛;花萼钟形.直伸.长约3毫米,1O脉,被长柔毛和腺点,萼檐二唇形,上唇3裂,中裂较小.下唇2裂.长于上唇;花冠长3~4毫米.冠管短,喉部近钟状,冠檐近二唇形.上唇微缺.下唇3裂,中裂特大;雄蕊4.几与花冠裂片等高。果萼明显增大.长1.1厘米,平伸或下垂,基部一边肿胀;小坚果球形,径1.5毫米,褐色,有网纹。
    
    选用的苏子叶(一年生草本植物,叶呈卵状,叶顶部呈锯齿型,可入药,有消炎去火之功效,其味清香)用沸水略汆之。用擀面杖将剂子擀成直径约10厘米左右的薄皮,将豆馅包入捏成水饺型,外用涂过油的苏子叶裹好,入锅用旺火蒸熟即成。
    
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